糖友虽然在吃的方面不能随心所欲，但是，必要的热量和全面的营养对于糖友同样十分重要。那么如何能满足口福，又有利于病情控制?
 

　　1、选择脂肪含量较少的食物

　　鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦猪肉、去蛋黄的禽蛋、脱脂牛奶的脂肪含量也较低;豆制品脂肪含量也不高。许多蔬菜(如白菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等)、菌藻类食物(如海带、紫菜等)等均是低脂食物。动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等含胆固醇较高，应限制或不吃。吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。
 

　　2、食物的保存和加工

　　为减少营养素的丢失，买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方，绿叶蔬菜保存时间不超过两天，水果不超过一周，尽量随吃随买;米和蔬菜不要长时间浸泡，淘米时少用手搓，冲洗两遍即可;做菜先洗后切，不要切得太小，现切现烹调，切好的肉菜勿放置过久。
 

　　3、增加配料

　　多数菜肴的营养素含量不光取决于主料营养素，还要考虑辅料的营养素。荤素搭配使营养更趋全面，并且还符合人体酸碱平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”营养均衡。此外，这些配料还有助于降低肉制品的血糖生成指数，有利于糖尿病患者控制血糖。适当加入醋、花椒、大料、葱、姜、蒜等调料不光能改善菜肴的口味，而且也能补充一些营养素。
 

　　4、烹饪前对食物的预处理

　　剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将肉放入沸水锅中煮一段时间，将肉中的不可见脂肪溶解出来，经过去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用(热拌)，肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再将油去除，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;再如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。
 

　　5、改变烹饪方法

　　为了尽量保证食物中的营养素不被破坏，而且做到低脂少油，烹饪方法的选择就显得尤为关键。为此，糖友要尽量采用汆、炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴，尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法，后者不仅耗油多，而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失，此外，糖醋、糖渍、拔丝、盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用。
 

　　6、选择高纤维食物

　　如各种青菜、海带、紫菜、豆类、水果、粗杂粮及全谷类食物(如玉米面饼、全麦面包)。
 

　　7、少盐低糖，清淡为主

　　做菜不要用动物油，而要用植物油;糖友要少吃盐，特别是同时合并高血压者，每日吃盐最好不要超过6克，为限制钠摄入过量，盐和酱油要少放;糖友不是绝对不能吃糖，在烤面点或做菜时加入少许糖做调味之用也是允许的，关键是限量。
 

　　8、选用不粘锅系列炊具

　　许多菜肴在烹饪过程中，由于少油或无油而极易粘锅，使菜肴烧糊或影响菜肴的外观。如果使用不粘锅系列炊具，就完全可以在少油或无油的情况下，制作出满意的菜肴。