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自己学做饭,干净卫生还美味,你都学会了吗?

来源：荒岛美食|2017-02-08|

　　一、干锅香辣鸡翅

　　食材:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法:

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

　　二、虎皮尖椒

　　食材：尖椒300克，豆豉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，白糖3克，鸡粉3克，醋15克，生抽15克，油15克，淀粉20克，蚝油10克。

　　做法：

　　1.葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜粒剁成蒜蓉。

　　2.取小碗，加淀粉20克，加少许清水拌匀备用。

　　3.尖椒洗净，去蒂去籽。

　　4.锅内下15克色拉油，待油烧至7成热时，放入尖椒，炸出虎皮后取出。

　　5.用锅内余油，加热至5成热，下豆豉20克和蒜蓉，翻炒后加盐3克，鸡粉3克，白糖3克，醋15克，生抽15克，蚝油10克，翻炒均匀开始熬汁。

　　6.待汤汁熬好，放入炸好的虎皮，大火翻炒。

　　7.出锅前，放水淀粉勾芡，装盘。

　　三、香菇西葫芦

　　食材：西葫芦，鲜香菇，红椒(甜辣皆可)，香油、盐少许。

　　做法：

　　1.西葫芦和红椒都洗净切片;

　　2.鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片;

　　3.锅入油，热后，然后倒入西葫芦翻炒;

　　4.稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;

　　5.滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。

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