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这几道做好后满屋都是香喷喷,你能忍住不学吗?

来源：荒岛美食|2017-01-24|

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　　一、红酒板栗烧牛筋

　　材料：牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精。

　　做法：

　　1. 将盐抹在牛筋上揉搓，使水分渗出达到去腥的作用;

　　2. 锅里倒入水烧开，下入牛筋，加入料酒，大火将血沫煮出;

　　3. 将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里;

　　4. 锅里倒入水烧开，放入料包和牛筋，再加入红曲米、老抽，转小火慢炖;

　　5. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入油锅里煸香，然后捞出放入炖牛筋的锅里;

　　6. 将炖熟的牛筋改刀(直刀)成大块，白萝卜切块;

　　7. 油锅里烹入红酒，加入老抽、适量水;

　　8. 放入板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋

　　二、豆豉蒸鳕鱼

　　食材：鳕鱼、料酒、花椒粉、豆豉、蒜末、红尖椒、醋、蒸鱼豉油或生抽。

　　做法：

　　1.鳕鱼解冻，洗净

　　2.用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉。

　　3.取少许豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料。

　　4.在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花。

　　5.锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟。

　　三、双菇炖鸡

　　食材：鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量。

　　做法：

　　1.鸡翅洗净剁成大块。

　　2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。

　　3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。

　　4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。

　　5.倒入鸡块、香菇翻炒。

　　6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色。

　　7.倒入清水，没过鸡肉即可。

　　8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

　　9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。

　　10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。

　　11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

　　12.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

　　13.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

　　四、蜜汁叉烧肉

　　食材：里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、李锦记叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、黄酒、植物油适量。

　　做法：

　　1、里脊肉清洗干净，切成块，生姜、大蒜切片备用;

　　2、将肉块放入料理碗中，加入半精灵杯黄酒，倒入少许生抽，加入两大勺叉烧酱，最后加入一勺蜂蜜;

　　3、用勺子搅拌均匀，用牙签在肉块上扎一些小孔，或者双手套上厨房一次性手套，用手揉捏片刻，使调味料充分渗入肉块中，腌制1个小时以上;如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干，这样风干掉部分水分之后，烤制更容易熟透，烤出来的叉烧肉更有嚼劲;

　　4、锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，将火力调至300瓦小火，再将腌制好的肉块放入多用锅中;

　　5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透，具体烘烤时间根据实际情况掌握;

　　6、烘烤中间可开盖一次，将肉块翻面，再浇上适量腌制肉块的酱汁，然后盖上锅盖继续烘烤至熟透;

　　7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后，用熟食刀切片即可。

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