焖面这么做，隔着锅盖都能闻见香味！_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

焖面这么做，隔着锅盖都能闻见香味！

来源：寻味郑州|2017-01-12|

我要分享

微信好友
新浪微博
腾讯微博
qq空间
qq好友

　　不知道吃什么的时候，来碗焖面最好了!面吸足了汤汁，浓郁入味，可以做成很多种焖面，炖烧菜几乎都可以焖，荤素搭配，快手健康又好吃。

　　原料：鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

　　2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

　　3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。

　　4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油提味即可。

　　原料：面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量。

　　做法：

　　1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多点)，西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。

　　2、加入约一小碗量的生抽，因为此菜不放盐了，所以咸度全靠生抽来完成

　　3、加入一半的蒜末，再加少许清水，拌成稍稀一点的料汁。

　　4、锅放火上加少许底油，油温三成热时下入海鲜菇略煎。

　　5、下入面条，转成小火煎，并把海鲜菇拨到一边。煎时先不要翻动，待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。将面条煎至两面发黄，接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。

　　6、倒入料汁，料汁要没过面条。

　　7、烧开后盖上锅盖，小火焖五、六分钟、面条成熟后，用大火收一下汁。关火后散一下面条热气，加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可。

　　原料：新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

　　做法：

　　1、准备好材料

　　2、蒸锅板上涂点食用油，辅上面条(面条用少量油拌一下，防止粘连)，大火蒸15分钟。

　　3、在蒸面条的时候，猪肉用盐，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分钟，蔬菜清洗干净，切成段。

　　4、热锅凉油，下腌好的猪肉煸炒至金黄色。

　　5、注入清水，水刚没过猪肉即可，加老抽，蚝油，生抽，盐煮开。

　　6、加入蒸好的面条一起焖煮。

　　7、煮至汤汁较浓时，加入油麦菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干汤汁即可出锅。

　　原料：细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

　　做法：

　　1、将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。

　　2、蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。

　　3、炒锅倒油炒香姜葱碎，倒入蕃茄块炒出酱，倒入胡萝卜丝，稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。

　　4、用大碗将汤汁盛出，将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

　　5、视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

　　6、加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。

　　原料：面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐。

　　做法：

　　1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

　　2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

　　3. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。

　　4. 放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。

返回中老年之家首页>>

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。

焖面这么做，隔着锅盖都能闻见香味！

相关阅读

视频点播

养生小贴士 更多>>

娱乐播报 更多>>

图集

养老资讯 更多>>