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虾的集合做法，看看你喜欢哪道？

来源：健康食材|2017-01-03|

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　　玉子虾仁

　　食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

　　做法：

　　1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

　　2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

　　3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

　　4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

　　5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

　　6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

　　7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

　　8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

　　9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

　　糖醋炒海虾

　　食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

　　做法：

　　1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

　　2)葱姜蒜分别切片。

　　3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

　　4)放入海虾。

　　5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

　　6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

　　宫保虾球

　　食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。

　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

　　5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

　　6)放入虾仁炒散。

　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

　　8)加入调味汁炒匀。

　　9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

　　白灼虾

　　食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

　　做法：

　　1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。

　　2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾。

　　3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

　　4)将虾捞出沥净水。

　　5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　香辣虾

　　食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻。

　　2)起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

　　3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

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