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在家也能做的家常菜，勾起你的食欲没？

来源：每天教你学做饭|2016-12-29|

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　　【口水鸡丝】

　　用料：鸡胸肉;洋葱0.5个;青椒1个;生姜1块;蒜头1个;干红辣椒7-8根;花椒1勺;八角2-3颗;香酥花生少许;

　　做法：

　　1.原材料洗净准备，洋葱切丝(随意切)，青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段;

　　2.将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条;

　　3.锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可;

　　4.将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油(我用的生抽)，2勺辣椒酱，一点白糖(约1/3勺)，半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成。

　　【豆瓣啤酒排骨】

　　用料：肋排1斤;蒜;六月鲜酱油;六月香豆瓣酱;生粉;鸡蛋;油;盐;糖;

　　做法：

　　1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香;

　　2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油;

　　3.加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。

　　小贴士：1、啤酒根据食材的量加减。2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。3、收汁一定大火。4、小柠檬最后起锅挤，这样有解腻的作用，而且又不会抢掉食材的主味道，只有金桔一样大小，如果没有的话可以不加。5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。6、这道菜不要过多的放糖，放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味，让菜品提升更多的鲜。

　　【红烧肉】

　　主料：猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗;

　　辅料：葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量;

　　做法

　　1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。(猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响的);

　　2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用;

　　3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用;

　　4.另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香;

　　5.将猪肉加入翻炒;

　　6.将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄;

　　7.调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油)，翻炒均匀;

　　8.向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入;

　　9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。

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