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这几道食谱越吃越香，太棒了，食谱拿去

来源：网络|2016-12-28|

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　　一、酸辣鸡杂

　　食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

　　做法：

　　1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁。

　　2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油。

　　3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。

　　4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟。

　　5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

　　二、猪肉炖粉条

　　食材：猪肉 400克、红薯粉条 150克、京葱 1根、八角 2颗、冰糖 8克、姜片 3片、生抽 2大匙、盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙

　　做法：

　　1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

　　2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

　　3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

　　5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

　　6.煮至中途，把葱段和姜片捞起;7.粉条提前用温水浸泡至软。

　　8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

　　9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

　　10.最后煮至粉条软化即可。

　　三、麻辣鸡丁

　　食材：鸡脯肉1块;黄瓜1根;红椒1个;葱白2根;干辣椒5根;花椒适量(辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减);盐;酱油;淀粉;清水;香油;醋

　　做法：

　　1.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。

　　2.黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

　　3.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。

　　4.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散)，至鸡丁变色，散开即可盛起。

　　5.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

　　6.下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。

　　7.下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。

　　8.不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

　　四、香辣孜然羊肉

　　食材：羊肉500克;大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙

　　做法：

　　1.先准备好辅材并切好备用，辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切，生姜切丝，不喜欢辣的，可以辣椒适量减少。

　　2.将羊腿肉洗净控干水，切成小丁块。

　　3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁，并用手搓一搓稍微腌制片刻。

　　4.热锅，倒入2大勺油。

　　5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

　　6.把锅洗干净，烧干锅里的水分，烧热后加少许油，再倒入辣椒、大蒜、姜丝等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉。

　　7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火。

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