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几分钟就能搞定一道美味至极的红油百叶

来源：三胖小厨记|2016-12-21|

　　百叶常见于涮火锅的时候吃，殊不知有一种独特的吃法美味至极。

　　材料：鲜牛百叶、大蒜、香菜、香葱、盐、味精、白糖、米醋、老干妈豆豉、香油、花椒油、辣椒面

　　做法：

　　鲜百叶洗净，切成细丝，装盘备用。

　　蒜切成蒜末，香菜洗净备用，备适量鸡精、葱花、白糖、盐。

　　锅中放水，大火煮沸直至冒泡。

　　切好的百叶入锅焯一下。

　　迅速翻动几下，使百叶均匀受热。

　　焯百叶的时间不宜太长，否则会使百叶变老，影响口感，过开水后用漏勺迅速捞出装盘备用。

　　取一个碗放入适量辣椒面备用。

　　油锅烧热，放花椒爆香，制成花椒油。

　　花椒油盛出浇入备好的辣椒面上，形成辣油。辣油中放入蒜汁、盐、鸡精、少许白糖、米醋、香油，再放入适量老干妈辣酱里的豆豉搅拌均匀。

　　调制好的辣油浇在焯好的百叶上。

　　拌均匀，撒上香菜、香葱提味儿。

　　一道美味至极的红油百叶就做好啦!

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