过大年，全家围坐包饺子，热热闹闹，团团圆圆的，多好!教你个最美最美最美的，羊肉馅饺子，保管你的家人吃了会对你竖大拇指。

 

　　羊肉芦笋香菇，这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美到极至。这款馅料配方，是菜市里常去买羊肉的摊位老板娘教的。她说，谁回家照做了都会说，从没吃过那么好吃的羊肉饺子。
 

 

　　【羊肉芦笋香菇饺子】

 

　　饺子皮：普通面粉300克，清水140克。

 

　　饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

 

　　做法：

 

　　1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

 

　　2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
 

 

　　3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。

 

　　4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

 

　　5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

 

　　6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
 

 

　　7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

 

　　8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
 

 

　　9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

 

　　10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。

 

　　11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

 

　　一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。