鱼香豆腐，传统特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。
 

 

　　制作过程：

 

　　第一步：准备豆腐，猪肉末，蛋糊，姜，葱，蒜，备用。
 

 

　　第二步：将鸡蛋，打入碗中，加入适量的面粉，少许红薯淀粉，搅拌均匀，做成蛋糊，备用。
 

 

　　第三步：姜末，葱末，蒜末，泡辣椒末，切好，备用。
 

 

　　第四步：肉末中加入料酒，姜末适量，葱末少许，白胡椒，盐，少许生抽，搅拌均匀。
 

 

　　第五步：豆腐洗净沥干水分，切成连刀夹，备用。
 

 

　　第六步：在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅，摆盘备用。
 

 

　　第七步：加热油锅，中小火，油温5成热，将豆腐夹蘸一下蛋糊，如果炸至表面酥脆，控油备用。
 

 

　　第八步：复炸，再次放入油锅，炸至金黄，控油，摆盘。
 

 

　　第九步：锅中少许底油，加入姜末，蒜末，泡椒末，番茄酱，加入适量清水，生抽，香醋，鸡精，搅拌均匀。
 

 

　　第十步：撒入葱末，水淀粉勾芡收汁，趁热淋在豆腐 上即可。