鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

 

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
 

 

　　制作过程：

 

　　第一步：准备材料：鲫鱼，豆瓣酱，老抽，黑胡椒粉，盐，黄酒，小葱，蒜，姜，酱油，植物油，备用。
 

 

　　第二步：鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分，备用。
 

 

　　第三步：碗中加入豆瓣酱，2勺老抽，1勺酱油，胡椒粉适量，2勺清水，搅拌均匀，做成汤汁，备用。
 

 

　　第四步：将姜切片，蒜切丁，锅中倒油，放入姜，蒜，爆炒出香。
 

 

　　第五步：把沥干水分的鲫鱼，放在锅中，煎，煎至两面焦黄。
 

 

　　第六步：加入黄酒或者料酒，盖盖子，焖2分钟，然后加入调好的汤汁，再闷2分钟。
 

 

　　第七步：加入蒜末，加盐调味，最后大火收汁，加入葱段，即可出锅开吃!